Léif Frënn vun der Abokëscht,

Dës Woch fann dir e Patisson an ärer Abokëscht.
Dëse Kürbis deen mat senger Form un een Ufo erënnert, gehéiert zu engen vun den eelsten Geméiszorten, a gouf och scho vun den Inka’en an Amerika ugebaut.

Mir hunn Iech e Rezept fir 4 Leit rausgesicht, wéi dir de Patisson zoubereeden kënnt.

Zutaten :

4 Patisson-Kürbisse
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Aubergine (ca. 150 g), in Würfeln
50ml Aceto balsamico
150 g Quinoa
2 Tomaten, in Würfel
4 EL Rosinen
3 EL Oregano, fein geschnitten
2 EL Pfefferminze, fein geschnitten
100ml Wasser
½ TL Fenchelsamen, mit dem Mörser fein zerstossen
¾ TL Salz
wenig Pfeffer
180 g Jogurt nature

Zubereitung :

Kürbisdeckel abschneiden, beiseitelegen. Kürbisse mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von ca. 2 cm aushöhlen. Kürbisfleisch grob hacken. Kürbisse mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen.

Für die Füllung Öl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Aubergine beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Kürbisfleisch beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Aceto dazugiessen, kurz einkochen. Quinoa, Tomaten, Rosinen und Kräuter beigeben. Wasser dazugiessen, würzen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Füllung in die Kürbisse verteilen.

Den Kürbis ca. 5 Min. im Backofen fertig backen. Herausnehmen, Jogurt auf den Patisson-Kürbissen verteilen, servieren.

Är Equipe aus dem Gaertchen